Roter Rebell

Seine gelb-rötliche Rinde, sowie der Duft nach Pilzen, Rahm und hellem Karamell gaben diesem besonderen Weichkäse seinen Namen. Das Mundgefühl ist zart schmelzend und seidig. In dem wunderbar zerfließenden, seidigen Teig ist eine spannende Säure-Salz-Komponente verwoben, die auch den Abgang bestimmt

Produktionsbetrieb: "Sulzberger Käserebellen" Sennerei GmbH
Vertrieb: "Sulzberger Käserebellen" Sennerei GmbH

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Käse-Taufschein

Weichkäse (WK) g'schmackig

Roter Rebell

Geschichte

Seine gelb-rötliche Rinde, sowie der Duft nach Pilzen, Rahm und hellem Karamell gaben diesem besonderen Weichkäse seinen Namen. Das Mundgefühl ist zart schmelzend und seidig. In dem wunderbar zerfließenden, seidigen Teig ist eine spannende Säure-Salz-Komponente verwoben, die auch den Abgang bestimmt

Allgemeine Informationen

Milch

Milchart: Kuhmilch

Milch Zusatzinfo: Heumilch, silofrei, pasteurisierte Milch

Käse

F.i.T.: 50%

Fett absolut: 30%

Rinde: ja

Rinde genießbar: ja

Lab: mikrobielles Lab

Laktose: kann Spuren von Laktose enthalten

Salz: Kochsalz

Reifung/Form der Verarbeitung

Reifeart/Form der Verarbeitung: (3) Reifung durch weißen Edelschimmel*

* und Milchsäurebakterien, sowie andere Mikroorganismenkulturen

Reifedauer: 2 Wochen

Geräuchert: nein

Empfohlene Genusstemperatur: 18°C

Größe/Gewicht

Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib

Abmessungen

Höhe: 3cm

Gesamtgewicht: 1.1kg

Durchmesser: 20cm

"Sulzberger Käserebellen" Sennerei GmbH

Produktionsstandort

Dorf 2
6934 Sulzberg
Vorarlberg

Auszeichnungen und Qualitätssiegel