Käse-Taufschein
Hartkäse (HK)
mild-fein
Geschichte
Franz Michael Felder war einer der Hauptbegründer des Sennereiwesens. Aufgrund dieser wertvollen Arbeit wurde ihm dieser Käse gewidmet.Sonstige Auszeichnungen
Kasermandl Sieger 2014 Kasermandl in Gold
Allgemeine Informationen
Milch
Milchart: Kuhmilch
Milch Zusatzinfo:
Heumilch,
silofrei,
Rohmilch
Käse
F.i.T.: 45%
Fett absolut: 27%
Rinde: ja
Rinde genießbar: ja
Lab: tierisches Lab
Laktose: nicht enthalten
Salz: Kochsalz
Reifung/Form der Verarbeitung
Reifeart/Form der Verarbeitung: (1a) Reifung durch Milchsäurebakterien bis 8 Wochen Reifezeit
Reifedauer: 10 Monate
Geräuchert: nein
Empfohlene Genusstemperatur: 15°C
Größe/Gewicht
Überwiegend vermarktete Produktionseinheit: Laib
Abmessungen
Höhe: 11cm
Gesamtgewicht: 27kg
Durchmesser: 53cm
Bergkäserei Schoppernau registrierte Genossenschaft mit beschränkter Haftung
Produktionsstandort
- Unterdorf 248
- 6886 Schoppernau
- Vorarlberg
